Pfannkuchen mit Pfifferling - Fleisch – Füllung nach Sandviker Art

Für den Teig:
200 g Mehl
300 ml Milch
150 ml Mineralwasser
3 Eier
eine Priese Salz und Zucker

Für die Füllung:
500 g Schweinefleisch möglichst zart und dann klein würfeln
300 g Pfifferling (frisch gesammelt und für Pilzliebhaber gern auch mehr)
2 kleine Zwiebeln gewürfelt
2 EL Mehl oder Stärke zum Andicken von 500 ml Gemüsebrühe
150 ml süße flüssige Sahne
4 EL Balsamico
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Handvoll Petersilie, gehackt
Butter oder Magerine zum Braten

Zubereitung – ca 1 Stunde :

Zunächst die Zutaten für den Teig verrühren. Während der Zubereitung der Füllung kann der Teig dann quellen.

Etwas Butter in einen Topf geben und die Zwiebeln darin anbraten. Dann das Fleisch zugeben und durchbraten. Danach die Pilze putzen, in Scheiben schneiden und auch in den Topf geben. Alles mit Mehl bestäuben und dann mit der Brühe ablöschen.

Kurz aufkochen lassen, dann die Sahne zugeben und nach Bedarf etwas mit Mehl oder Stärke andicken. Mit Salz, Pfeffer und dem Balsamico abschmecken, die Petersilie zugeben und die Soße auf kleinster Stufe warmhalten.

Aus dem Teig Pfannkuchen (wir nehmen da unsere geliebte Skeppshult Pfanne mit etwas Butter ) ausbacken und dann eine Hälfte mit der Pilz/Fleischmischung füllenund die andere Hälfte überklappen (wie eine Pizza Calzone hihihi)

und Fertig ist ein leckerer Pfannkuchen mit Pfifferlings/Fleischfüllung - dazu ein leckerer frischer Salat - vielleicht ein Weiswein oder wer es liebe mag ein Bier dazu.

Guten Appetit

Zitat von göskungen

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haben es heutmal ausprobiert horst, natuerlich nur mit skeppshultpfanne

schmeckt echt klasse! haben aber tratkantareller genommen

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Hej Sabine und Falko,

freut mich ja sehr, natürlich ist es egal ob Champions, Fifferling oder Trompetenpfifferling genommen wird, fast jeder Esspilz ist gut verwendbar

jedenfalls schnelle einfach und sehr gut schmeckend das Ganze