Rostocker Räucherfisch mit Rührei

8-10 Eier, 2 Bücklinge (oder anderer Räucherfisch)



Den Räucherfisch häuten, sorgfältig entgräten, in grobe Stücke in die zerlassene Butter geben, mit Pfeffer bestreuen und kurz durchschwitzen.

Die Eier gut verquirlen, mit Salz und reichlich feingeschnittenen Schnittlauch würzen, über den Räucherfisch geben, kurz durchrühren, den in kleine Würfel geschnittenen

Käse untermischen, noch einmal kurz durchrühren, sofort anrichten und mit Brot oder Bratkartoffeln und einem Tomaten oder Gurkensalat reichen.

aus Oma.s Fischkochbuch Anno 1951