heut nachgekocht und war wirklich sehr lecker!

600 g Fischfilet(s) (Zanderfilets)
Salz und Pfeffer
6 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Paniermehl
1 Ei(er)
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
200 ml Fischfond
200 ml Rahm
4 EL Öl
2 EL Butter

Fischfilets mit Salz und Pfeffer einreiben. Sonnenblumenkerne fein hacken und mit dem Paniermehl in einem Teller mischen.
Ei mit wenig Salz in einem zweiten Teller verquirlen.
Petersilie grob hacken und in der erhitzten Butter andünsten.
Fischfonds und Rahm angießen, salzen, pfeffern. Alles 5 bis 6 Minuten köcheln lassen , dann mit den el. Mixstab pürieren. Warmhalten.

Die Filets durch das Ei ziehen und in der Panade wenden.
Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Petersiliensauce servieren.

dazu hatten wir kartoffelspalten und gruenen spargel

zander haben wir noch 5 packungen da, gingen ja auch an die 120 filets nach dtl. ueber weihnachten ^^

aber ralph war am we aus norwegen da und hat 30kg filets mitgebracht heilbutt,dorsch,steinbeisser,etc.

falko, das werd ich mal probiern